Boller med Maltmel. 

535 gram tipo 0 mel.                                                    

15 gram maltmel

400 gram vand 

10 gram bageenzym

6 gram rødgær ( tørgær )

12 gram salt 

Ælte det hele sammen 12-15 minutter på maskine 

Tag det ud af skålen og smør skålen med olivenolie 

Læg dejen tilbage  i skålen og lad det hæve ca 2 timer 

Del nu dejen i 12 boller med en kniv eller en dejskraber .

Du må forme bollerne forsigtig og lægge dem på plade lad dem nu efterhæve mindst 30 minutter .

Sæt ovnen på 250 grader 

Inden du sætter bollerne i ovnen hælder du ca 1/2 kop vand ind i ovnen eller i en lille skål som du sætter ind i bunden af ovnen.

Så bager du bollerne 5 minutter ved 250 grader og skruer så ned til 200 grader og giver dem 10 minutter mere i en varmluftsovn.

 

Ny opskrift hjemmelavet blåbærmamelade

500 gram blåbær
150 gram alm. Sukker
1/2 dl vand
En knivspis vanille
Reven appelsinskal fra en øko. Appelsin
Appelsinsaft fra en halv appelsin
15 gram gul melatin
Atamon

skyld og rens blåbærne
sæt dem i kog med vand, lad det koge lidt ind , tilsæt vanille, sukker reven appelsinskal og appelsinsaft, lad det koge et minut, tilsæt gul melatin.
tilsæt atamon iflg. deres anvisning og skyld glas i atamon.

Blåbær sorbert
325 gram blende og kogt blåbær 
3¼dl kærnemælk
3¼dl "sukkerlage" lavet af 2 dl vand og 200 gram multisød og ½stang vanilje
1 spiseskefuld citronsaft

Er du til blåbær så er det lige nu der er friske blåbær til at lave smooties af . og de kan selvfølgelig plukkes her hos os. se mere på http://selvpluk.blogspot.dk/

Ruller lavet i rispapir

 Mit fyld var forårsløg radiser rejer gulerødder og lidt persille og   hjemmedyrket aspargessalat. dip hot sweet chilie sauce.

marineret dådyrkølle

Dådyr marineret efter Klaus W opskrift

1½ døgn skal det marineres i
hp-sauce
engelsk sauce
vineddike ( kunne også være rødvin )
salt
peber
timian
rosmarin
hvidløg
olie

steges i webergrillen
severes med svampesovs kartofler og grøn salat

Jeg elsker mad og jeg er helt vild med BBClife programmerne, de har rigtig mange gode madprogrammer . Det bragte mig til http://rouxatthelandau.com/#/blog og til http://www.le-gavroche.co.uk/index.html de to sider kan man godt hente nogle fine tips fra :-).

Gåseleverpostej eller pate

Ikke lige efter DDV principper , men dog betydelig mere mager end så mange opskrifter

Kråse lever og hjerte fra 6 gæs
¼ l piskefløde
1 stort rødløg
6 æg
3 spsk mel
salt peber efter smag
15 til 20 allehånde korn som knuses eller kværnes
200 gram let ristede karljohan eller andre skovsvampe let hakkede.
12 spsk hvid portvin
50 gram smeltet svinefedt



Hak Lever , Kråse , Hjerte , samt Løg ( kråser må gerne hakkes flere gange.
Det hele røres sammen med fløde , portvin , Mel og Æg , tilsmages med Salt , Peber og Allehånde , de hakkede skovsvampe røres i til sidst sammen med det smeltede svinefedt.
Hældes i små smurte Aluforme som bages i Vandbad ved 200 grader i ca. 1 time