Boller med Maltmel. 

535 gram tipo 0 mel.                                                    

15 gram maltmel

400 gram vand 

10 gram bageenzym

6 gram rødgær ( tørgær )

12 gram salt 

Ælte det hele sammen 12-15 minutter på maskine 

Tag det ud af skålen og smør skålen med olivenolie 

Læg dejen tilbage  i skålen og lad det hæve ca 2 timer 

Del nu dejen i 12 boller med en kniv eller en dejskraber .

Du må forme bollerne forsigtig og lægge dem på plade lad dem nu efterhæve mindst 30 minutter .

Sæt ovnen på 250 grader 

Inden du sætter bollerne i ovnen hælder du ca 1/2 kop vand ind i ovnen eller i en lille skål som du sætter ind i bunden af ovnen.

Så bager du bollerne 5 minutter ved 250 grader og skruer så ned til 200 grader og giver dem 10 minutter mere i en varmluftsovn.