Ramsløg olie

Jeg har længe haft et ønske om at have mine egne ramsløg, men de frø jeg har smidt his og her er aldrig dukket op. Så nu skulle det være , så jeg har spaseret skoven tynd for at finde friske ramsløg men nix… så i sidste uge havde super brugsen i sunds sørme ramsløg blade , og de blev straks afprøvet. I lørdags var jeg så heldig at købe hele ramsløg-planter på plantemarked i Give. De er selvfølgelig blevet plantet ud på strategisk rigtige steder på ejendommen, men jeg kunne da ikke dy mig , snuppede lige 4 blade til at lave ramsløg olie af.

Ramsløg olie :

4-5 friske ramsløgblade
1 dl rapsolie eller anden neutral olie

Blend hele molevitten 1 minuts tid , lad det hele stå i køleskabet natten over og si det så næste dag.
Så har du olie til at lave dejlig salatdressing eller måske en hjemmelavet mayonnaise.
Ja det der med kaffefilteret tog al for lang tid , så tilsidst gav jeg op og lod det rende igennem en almindlig køkkensi , det fjernede nu ikke en hel masse. men pyt det har en flot grøn farve, det skal direkte i køleskabet og bruges over salat og hvide aspares og hvad jeg nu ellers kunne komme i tanke om , og mon ikke også det bliver til lidt mayonaise...

Hvorfor ?

Hvorfor denne nye blog om mad , jo det er ganske simplet , jeg har altid en masse små noter med opskrifte, stukket ind alle vejne i mine kogebøger, og når jeg så skal bruge en af disse opskrifter så er det lige , ”hvor var det nu jeg gemte den opskrift” Så fremover så bliver de lagt på min blog og det bliver forhåbentlig til gavn og glæde for alle.

Birgittes vildt grillpølser

Et ønske om at udnytte dyrebov og hals til andre ting fik mig til at lave en stor portion vildtpølser. Det blev til 4 slags. Bacon-pølser , hvidløgs-pølse, timian-pølser og paprika -pølser.



Jeg fandt ikke en dissideret opskrift på grillpølser lavet af vildtkød, men jeg fandt en grundopskrift på en krydderiblanding der gik igen mange steder.
Standard krydderiblanding :
60 gram peber
30 gram koriander
15 gram ingefær
15 gram muskat

Forbrug:
ca 8-10 meter lammetarm 20/21
1 kilo vildtkød (råvildt)
0,5 kilo mager flæskefars
12 gram af din standard krydderiblanding
12 gram salt

Du starter med at udbene dit vildtkød og hakke det, så tilsætter du salt og krydderier.

Hvidløgspølser: tilsætter du en lille håndfuld grovhakket purløg , 1 helt kinahvidløg ( den slags der ikke er opdelt i fed ) og 1 stort løg til ovenstående standardblanding.

Paprika: tilsætter du en halv hakket rød peber og 1 spiseskefuld paprika , samt 2 spiseskefulde sera hot ajvar og en finthakket halv chili til din standardblanding .

Bacon : tilsæt 170 gram hakket mager bacon

Timian : tilsæt 2 tsk. tørret timian samt en halv tsk. knust enebær , opblødt i en spiseskefuld sød rom .

Hvis det skal være rigtig så skal du havede knuste enebærrene opblødt i en hele måned, mine enebær lå blot i 6 timer men det gav stadig en god smag .

Det kun fantasien der sætter grænser, næste gang vil jeg prøve at putte hakkede kantareller i nogle og Karl Johan svampe i nogle andre .

Når du har lavet din blanding , så fylder du kødet på dine lammetarme og så vi klar til at grille

Skulle der være nogle derude der ligge inde med en god grillpølseopskrift lavet med vildtkød , høre jeg rigtig gerne om det ……..