Fiskefrikadeller....

OK . må indrømme jeg tog den nemme løsning igår , jeg købte færdigrørt fiskefars, tsk tsk, da jeg kom hjem kom jeg til at læse indholdsfortegnelsen. Havde jeg dog bare gjort som jeg plejer :(. rørt min fiskefars selv.
Den færdigrørte fiskefars indeholdt kun 50% fisk ,33,3 % torsk og 16,7% laks. 1,6% salt og resten var så fordelt på vand hvedemel solsikkeolie kartoffelmel mælkepulver , vegetabilsk fedtpulver, løg peber muskatblomme...
blandingen inderholder kun lige nok til man kan tilade at kalde det fiskefars, jeg kalder det nu melklister !
Så idag blev der lavet RIGTIGE fiskefrikadeller uden alt det der mærklige.
350 gram torsk fint blendet med salt
150 gram laks grofthakket
2 æg
2 alm. løg
salt peber
muskatblomme
Og så smager de bedre !

molekulær køkken

http://www.mcc-shop.com/epages/metropolis.sf/de_DE/?ObjectPath=/Shops/61253754/Categories/Molekulark%C3%BCche

ja jeg beklager men insæt link virker åbenbart ikke lige pt...
her er der bare masser af spændende ting at lege med !

Grønsags rostis til 2 personer
100 gram kartoffel
100 gram pastinak
100 gram gullerod
100 gram knold selleri
100 gram løg
salt og peber og lidt olie

Sæt ovnen på 200 grader .
Alle grøntsager rives , og knuges fri for væde .
Blandes med salt og peber .
Smør noget bageparpir med lidt olie.
Fordel de revne grøntsager og pres dem plade til små flade pandekager ca. 0,5-0,7 mm tykke.
pensle med lidt olie oven på også . bage dem ca 20-25 minutter i ovnen

Vild med have: ramsløg

Vild med have: ramsløg her var så hvordan man laver kapers af frøstanden på ramsløg, og det kan nåes endnu, så afsted og smale igen :-)

Hyldeblomstdrik

Hyldeblomstdrik
Alt hvad du skal bruge er 200 gram multisød eller sukker

1 økologisk citron
45 gram vinsyre
40 store klaser hyldeblomster

2 liter kogende vand

Du starter med at plukke de 40 store klaser hyldeblomster.

Så hjem og skylle dem rene for små dyr.

Så hælder du vinsyre og multisød over og Citronen skære du i skiver.

Tilsidst hælder du 2 liter kogende vand hen over og lægger en talerken oven på så blomsterne holdes under vandet.

Låg på og ind i køleskabe i 3 dage.
Så sir du alle blomster fra og fryser væsken ned i 3 dl portioner .

Når du så skal bruge blandingen , passer det med at du hælder 7 dl vand i til en portion.
hyldeblomst drik smager godt bare som den er , nogle vil gerne have den mere sød, jeg har set opskrifter med helt op til 1 kilo sukker til 1 liter vand, men det ikke noget jeg er vild med.

Hyldeblomst drik kan du blande med hvidvin  , du kan lave hyldeblomst gele og jeg er sikker på der er rigtig mange andre mulighedder.



Ramsløgskapers - Politiken.dk

Claus Meyers opskrift på
Ramsløgskapers - Politiken.dk
det nok lidt sent for i år , men så er opskriften da klar til næste år.
:-), i dag skal jeg ud og plukke hyldeblomster for i år skal der være masser af hyldeblomstdrik.

Ramsløg olie

Jeg har længe haft et ønske om at have mine egne ramsløg, men de frø jeg har smidt his og her er aldrig dukket op. Så nu skulle det være , så jeg har spaseret skoven tynd for at finde friske ramsløg men nix… så i sidste uge havde super brugsen i sunds sørme ramsløg blade , og de blev straks afprøvet. I lørdags var jeg så heldig at købe hele ramsløg-planter på plantemarked i Give. De er selvfølgelig blevet plantet ud på strategisk rigtige steder på ejendommen, men jeg kunne da ikke dy mig , snuppede lige 4 blade til at lave ramsløg olie af.

Ramsløg olie :

4-5 friske ramsløgblade
1 dl rapsolie eller anden neutral olie

Blend hele molevitten 1 minuts tid , lad det hele stå i køleskabet natten over og si det så næste dag.
Så har du olie til at lave dejlig salatdressing eller måske en hjemmelavet mayonnaise.
Ja det der med kaffefilteret tog al for lang tid , så tilsidst gav jeg op og lod det rende igennem en almindlig køkkensi , det fjernede nu ikke en hel masse. men pyt det har en flot grøn farve, det skal direkte i køleskabet og bruges over salat og hvide aspares og hvad jeg nu ellers kunne komme i tanke om , og mon ikke også det bliver til lidt mayonaise...